宜昌市政府食堂精准备餐，智慧食堂大数据厉行节约效果显著

• 发布时间：2021-06-01　浏览量：203次
• “这个好，今天我吃得一点也没剩下，既不用担心浪费，还经济实惠。”近日，湖北省宜昌市委机关食堂通过智慧食堂的信息化升级，试行推出的小份菜受到追捧。在智慧食堂大数据功能的作用下，宜昌市委市政府食堂将大份菜改成小份菜，鼓励就餐职员按需就餐、辅助食堂精准备餐，使得市委市政府机关食堂推出的厉行节约系列举措成效显著。
  
  
  此次，为辅助宜昌市委市政府机关单位食堂进一步推行厉行节约政策，智慧食堂特为其定制“档口点餐+大数据备餐”的智能管理方案。食堂根据用量将大份才改成小份菜、半份菜，通过智慧食堂管理系统进行统一定价，鼓励干部职员二次取餐、少量多次，随时通过智能双屏售饭终端进行结算，进一步将“按需就餐别浪费”的文明公约落实到实处，号召大家厉行节约。
  
  
  此外，通过智慧食堂的进销存管理和大数据管理功能，推动市委市政府将粗放式采购变为精细化采购、粗放式制作变为精准性烹制和售卖，进一步从源头避免生产浪费。通过智慧食堂管理系统大数据监测，食堂管理者可提高原料购买、制作预估和预测的准确度，减少原材料浪费和库存。另一方面，根据真实系统数据进行生产规划，可将“大锅灶”改成按实际就餐人数分期分批烹制，在大力提升烹饪菜品味道口感的同时控制数量，最大程度减少成品浪费。
  
  
  通过智慧食堂和诸多科技手段，湖北省宜昌市委市政府食堂成功搭建了信息化食堂管理模式，推动“光盘行动”深入并顺利开展，极大提升了食堂运营效率。“午餐有小份菜和小份水果，尽量让大家吃好不浪费。”宜昌市机关事务服务中心党组成员、副主任周道成告诉记者，从2016年起，市委市政府机关大院“十讲”文明公约就明确提出“按需点餐别浪费，用完餐具要回收”，号召大家厉行节约。在食堂信息化升级之后，市委市政府机关食堂厨余垃圾较此前进一步减少，比原来减少近三分之一。